潔凈度與分區(qū)設(shè)計(jì):潔凈度等級(jí)通常低于電子廠房,大多為 ISO 7 - ISO 8 級(jí)(萬(wàn)級(jí) - 十萬(wàn)級(jí)),關(guān)鍵區(qū)域如冷卻間、內(nèi)包裝間需達(dá)到 ISO 7 級(jí),原料倉(cāng)庫(kù)、外包裝間等輔助區(qū)域可設(shè)為 ISO 8 級(jí)。同時(shí)要按食品生產(chǎn)流程劃分潔凈區(qū)、準(zhǔn)潔凈區(qū)和一般區(qū),人流、物流需分離,設(shè)置獨(dú)立的人員風(fēng)淋通道、貨物傳遞窗,避免交叉污染。
防污與排水設(shè)計(jì):地面需向排水口傾斜,采用無(wú)縫拼接的聚氨酯或環(huán)氧樹(shù)脂材料,方便清潔且不易滋生細(xì)菌;墻面和吊頂用防霉、易擦洗的彩鋼板,轉(zhuǎn)角做圓弧處理,杜絕衛(wèi)生死角。排水系統(tǒng)要設(shè)置 U 型存水彎和防臭裝置,污水需經(jīng)過(guò)消毒處理后再排出,避免污水反味污染潔凈區(qū)。